Am Fuße des Scheffauer im Tiroler Unterland, zwischen Wäldern und Wiesen, Tälern und Bergen, liegt der Schwoicher Stöfflhof. Früher Bauernhof, heute Brauerei. Eigentlich schon seit 2004, als Hofbesitzer Peter Bichler die erste – damals ganz klassische – Brauerei im Bezirk eröffnete. 

Doch knapp zehn Jahre später zog es ihn immer mehr auf die Stöfflhütte auf der Walleralm, dafür seinen Sohn Christoph ganz in Richtung Sudhaus. Denn Christoph hatte in Amerika Craft Beer entdeckt. Das gab es aber nicht in Tirol. Nichtmal zum Kaufen. Da hat er kurzerhand beschlossen: Ich braus mir selbst. 

Das erste Tiroler IPA war geboren, das erste Stout, die erste fassgelagerte Bierspezialität. Auf das damals ganz neue Wiener Craft Bier Fest fuhr Bierol noch mit handaufgeklebten Etiketten. Und wurde Publikumsliebling. Die folgenden Jahre waren voll mit Experimentieren und Zelebrieren. Frischer Wind und eine neue Bier-Szene. Bunt. Unkonventionell. Progressiv. Irgendwie halt schon eine große, wilde Party!

Doch 2020 wurde es dann ernst: Mit Covid kam die Zwangspause. Zeit, um über über alles nachzudenken. Wo stehen wir jetzt, wo wollen wir hin? Es folgte ein Philosophiewandel hin zur Reaktivierung der eigenen Landwirtschaft; mit Christophs Frau Lisa, einer früheren Bier-Journalistin, der Fokus aufs Familienunternehmen und innovative Konzepte.

Manchmal muss man den Mut haben, die Perspektive zu wechseln und seinen eigenen Weg zu gehen. 2022 folgte der Neubau der Produktion - eine neue Halle mit viel Holz, modernster Technik und eingefasst in ein zeitgemäßes, optisch hervorstechendes Nutzgebäude. 

Nach einem guten Jahr wurde die neue Halle im September 2023 offiziell eröffnet. Und damit auch die Richtung hin zur modernen Hofbrauerei mit dem Fokus auf eine bunte Biervielfalt auf der einen und Kreislaufwirtschaft auf der anderen. 

Heute sind die Bierolians genau da, wo sie sein wollen: Sie experimentieren mit lokalem Getreide, haben ein Barrel-Projekt ins Leben gerufen, interpretieren klassische Stile neu und wurden im Laufe der Jahre immer wieder ausgezeichnet für ihre Qualität und ihr Engagement - zuletzt mit dem Lebensmittelinnovationspreis des Landes Tirol. Sie sind keine Traditionalisten, aber sie wissen wo sie herkommen. Und das merkt man jedem ihrer Biere an.